現如今，隨著(zhù)大家經(jīng)濟水平的提高，牛蛙也變得家常起來(lái)，出現在日常餐桌上的情況也越來(lái)越普遍，四川牛蛙養殖基地教你如何做家常牛蛙。

在清洗好后的牛蛙中加入兩勺黃酒，一勺鹽的比例進(jìn)行腌制，大約需要30分鐘左右。同時(shí)，可以進(jìn)行其他配料的處理和加工。

牛蛙腌制好以后會(huì )有水和黃油溢出，這時(shí)需要準備好籃子或者大漏勺進(jìn)行濾干。然后開(kāi)火把鍋燒熱，倒入適量的油，把火調成小火就可以了。把之前切好的配料食材依次倒進(jìn)鍋里，直到煸出香味為止。做完上述步驟后把火調成大火，倒入牛蛙快速翻炒。

等到牛蛙肉質(zhì)發(fā)白后，再在鍋中倒入一勺黃酒、兩勺生抽，用鍋鏟繼續翻炒攪拌，在牛蛙上完全沾染了生抽的顏色再加調味品，用大火爆炒一分鐘，在出鍋之前放入適量老抽進(jìn)行調色，翻炒一小會(huì )就可以了。注意牛蛙在爆炒的時(shí)候一定要快一點(diǎn)翻炒，越快肉質(zhì)才會(huì )越鮮嫩。

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